Miért robban fel a mikrózott tojás?

Egy hangos pukkanás után ott káromkodsz a mikró előtt és hallgatod, ahogy megszólal a csengő. Utána következik egy gyönyörű káromkodás, majd 10 perc takarítás. Ideje másik harapnivaló után nézned. Ez történik, ha felrobban a tojás a mikróban. De miért robban fel?

A főtt tojás extrémen reagál a mikrohullámú sütőre. Ha bedobsz egyet a sütőbe, akkor könnyen kipróbálhatod. Felrobban és beteríti az egészet tojásdarabokkal. Gusztustalan.

Az egy dolog, hogy felrobban. De miért olyan hangos? Néhány kutató ezt akarta megtudni ezért fogtak 100 főtt tojást és betették őket a mikróba. Néhány tojás már a sütőben felrobbant, de amelyek túlélték, azokat egy érzékeny mikrofon mellé tették. Ezután átszúrták őket húshőmérővel, hogy felrobbanjanak. A kiadott hang 86 és 133 decibel közé esett. Ez annyi, mintha tőled 10 méterre hajtana el egy motor és 30 méterre egy jet repülő. Ez nagyobb zaj, mint amit hangkárosodás nélkül el lehet viselni, azonban olyan rövid ideig tart a tojás szétpukkanása, hogy a károsodásra minimális az esély. Erre jutottak.

Miért robban fel a tojás?

Ha beteszel egy krumplit a mikróba anélkül, hogy a külső héját felsértenéd a belsejében uralkodó gőznyomás felrobbantja a krumplit. Ugyanolyan alapon működik, mint amikor egy gránát szétveti a külső burkát.

Azonban a főtt tojásnak nincs olyan erős héja, mint egy krumplinak. Van azonban egy vékony hártya a tojásfehérje és a tojáshéj között, amit pucoláskor leszedünk.  Ez a réteg képes egy ideig ellenállni a nyomásnak.

Van azonban egy másik magyarázat is. A tojássárgája sokkal gyorsabban melegszik, mint a környezetében található víz. Ez azt jelenti, hogy kicsi vízmolekulák szorulnak a fehérjékbe és túlhevülnek. Normális légnyomáson ezek maguktól távoznának és gőzzé változnának. A tojás belsejében erre nincs lehetőség.

Elég egyetlen molekula, amelyik ki tud szabadulni és az egész láncreakciót vált ki, amelyet mi “robbanásként” érzékelünk.

Forrás: Live Science

Tetszett a bejegyzés? Iratkozz fel most a Facebook oldalunkra, hogy soha ne maradj le az újabb cikkekről!

Te másként gondolod? Nekünk számít a véleményed! Írj nekünk a LifeManagement Blog közösségi oldalán!

Táplálkozás & Edzés mesterfokon - LifeManagement blog